Cseresznyés pite kelt tésztából
Diós kelt pite aszalt szilvával
Gyors kalács, vagy batyu, csiga, bukta, stb.
Nyitott fonott kalács diós és túrós töltelékkel
Tökös-mákos-meggyes 'szórt' rétes
|
Cseresznyés pite kelt tésztából Diós kelt pite aszalt szilvával Gyors kalács, vagy batyu, csiga, bukta, stb. Nyitott fonott kalács diós és túrós töltelékkel Tökös-mákos-meggyes 'szórt' rétes
|
|
Hozzávalók:
Tésztához:
4 dl kefir (tejföl is lehet), 2 db tojás, 1 csomag sütőpor, 3 dl étolaj,
30 dkg finomliszt, + 2 evőkanál rétesliszt, 2 csomag vaníliás cukor .
Tetejére:
3 evőkanál zsemlemorzsa, apró kockára vágott alma (annyi, hogy 1 cm-es
vastagságú legyen a tésztán), kristálycukor, fahéj, kb. 10 dkg reszelt dió.
Elkészítés:
A tésztához valókat robotgéppel jól összekeverjük. Kivajazott lisztezett
tepsibe öntjük. Ezután a zsemlemorzsát rászórjuk a tésztára, arra ráterítjük az
almát. Megszórjuk jó alaposan kristálycukorral, és fahéjjal. Végül a 10 dkg
reszelt dióval.
Előmelegített sütőben 200 fokon 40 percig sütjük 30 x 35 cm-es tepsiben.
Lekapcsolás után a sütőben hagyjuk 2-3 percig.
Hidegen szeleteljük.
Hozzávalók: 40 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 csipetnyi só, 1 tojás sárgája, 1 egész tojás, 1 sütőpor, 2 evőkanál tejföl.
Mindezt összegyúrni, felét kisodorva tepsibe rakni, rá ízlés szerint: reszelt alma, cukor, fahéj, majd a tészta másik felét kisodorva rárakni. Tojásfehérjével lekenni. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütni 30 x 25 cm-es tepsiben.
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
20 dkg kristálycukor
15 dkg margarin
2 dl tejföl
1 tojás
15 gramm sütőpor
1 csipetnyi só
Töltelék:
25 dkg túró
1 kg alma lereszelve
4 evőkanál cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
1 púpos kávéskanál őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál lekvár
10 dkg darabolt dió
Elkészítés:
Összedolgozzuk a hozzávalókat, és 2 részre osztjuk a tésztát. Kisodorjuk, az
egyiket kivajazott, lisztezett tepsibe helyezzük. Az almát héjával együtt
lereszeljük, alaposan kinyomkodjuk a levét. Rászórjuk a tésztára.
Megszórjuk cukorral, fahéjjal, és a citrom héjával. Majd ráterítjük a 25 dkg
túrót is, rácsepegtetünk 1 evőkanál lekvárt. Ezután rászórjuk a darabolt diót.
A tészta másik felét kinyújtjuk és rátesszük a töltelékre.
Tetejét megszurkáljuk, bekenjük tojássárgája + tej keverékével.
Előmelegített sütőben 180 fokon, 30 X 25 cm-es tepsiben sütöttem 30 percig.
Kihűlés után lehet szeletelni, és porcukorral meghinteni.
Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 3 dl tej, 8 dkg kristálycukor, 3 dkg élesztő, 3 tojás sárgája, 8 dkg puhított margarin, 1 csipet só, 1 kávéskanálnyi citrom reszelt héja. (Még lehet beletenni egy késhegynyi aszkorbinsavat is, de az elhagyható...)
Töltelék:
25 dkg darált dió
12 dkg kristálycukor
6 dkg mazsola
fél mokkáskanál őrölt fahéj
3 evőkanál vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
Elkészítése:
A hozzávalókat a kenyérsütő gépbe rakjuk, és ha megállt a dagasztás, kikapcsoljuk a gépet kb. 20 percig kelni hagyjuk. Ha megkelt kinyújtjuk, kiszaggatjuk olajba mártogatott pogácsa szaggatóval, és egy tűzálló tálba szorosan egymás mellé rakjuk. Közben a dió, mazsola, cukor és kevés fahéj keverékével alaposan megszórjuk. Majd újra rétegesen tésztát rakunk rá és újra a dió keveréket. Felülre tészta kell. Ezután betesszük a sütőbe, és kb. 20 percig kelni hagyjuk. Én légkeveréssel 165 fokon előremelegített sütőben 30 percig sütöttem. Mielőtt elkészült 1 dl langyos vaníliás tejjel meglocsoltam.
Én 25 cm átmérőjű jénai tálban sütöttem.
Csokoládé pudingot főztem hozzá.
Újabban ezt a mennyiséget 38 x 22 cm-es tepsiben sütöm meg. De sütés előtt 1 púpos evőkanál margarint megolvasztok, és lekenem vele a kiszaggatott tésztát, ami felül van. Előmelegített sütőben 10 percig 165 fokon légkeveréssel sütöm. Majd rendes sütéssel folytatom, de teszek a tetejére papírt, hogy ne égjen meg a teteje. 15 perc múlva leöntöm 1-2 dl langyos vaníliás cukorral kevert tejjel, és még 5 percig úgy is sütöm. Kiveszem és hagyom hűlni a tepsiben.
Készíthetünk hozzá vaníliasodót is:
Hozzávalók: 10 dkg kristálycukor, 4 dkg finomliszt, 4 darab tojás sárgája, 4 evőkanál vaníliás cukor, 1, liter tej, 1 egész citrom reszelt héja.
Elkészítése: A tojás sárgáját kikeverem a cukorral, és a vaníliás cukorral, hozzáöntök kb. 2 dl tejet, a lisztet, simára keverem, végül hozzáadom a maradék tejet és a reszelt citrom héjat. Ezután pedig gőz felett állandó keverés mellett jó sűrűre főzöm:
Hozzávalók:
3 db tojás, 30 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 7 dkg
margarin, 20 dkg lekvár, 2 kávéskanál szódabikarbóna, 1 citrom
reszelt héja, 1 narancs reszelt héja, 2 teáskanál őrölt fahéj, 30 dkg
finomliszt, 15 dkg rétesliszt, 2,5 dl szódavíz, 0,5 dl tej, 1 evőkanál rumaroma,
10 dkg aszalt gyümölcs, 5 dkg vágott dió.
Elkészítése:
A
0,5 dl tejbe beletesszük az 1 evőkanál rumaromát, és az aszalt gyümölcsöt.
A tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a margarint, a lekvárral,
szódabikarbónával
jó
alaposan kikeverjük. Majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, narancshéjat, őrölt
fahéjat, liszteket, és
tovább
keverjük. A végén hozzáadjuk folyamatosan öntve a 2,5dl szódavizet
és az aszalt gyümölcsről leszűrt rumaromás tejet. Ezután beletesszük az aszalt
gyümölcsöt és a vágott diót is. Kicsit még keverünk rajta.
Majd sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, és előmelegített
sütőben 180 fokon 35 percig sütjük 35 x 27 cm-es tepsiben.
Vaníliás cukorral meghintve tálaljuk.
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
- a tésztához:6 db tojás, 10 dkg porcukor, 4 dkg kakaópor, 1 mokkáskanál szódabikarbóna.
A tésztába nem kell liszt, mert attól kemény lenne, nem lehetne könnyen feltekerni!!!
- a krémhez: 3 púpos evőkanál rétesliszt, 3 dl tej, 20 dkg, margarin, 14 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál kakaópor.
- a töltelékbe: 4 db banán.
- a mázhoz: 10 dkg katica étcsoki tortabevonó, 5 dkg margarin.
Elkészítés:
A 6 tojás sárgáját 10 dkg porcukorral, 4 dkg kakaóporral, 1 mokkáskanál szódabikarbónával jól kikeverjük, majd óvatosan összekeverjük a 6 tojásfehérjéből felvert habbal. Ezután gáztűzhely tepsijébe ( 37 x 35 cm-es) teszünk sütőpapírt, és jó alaposan kikenjük margarinnal! Majd ráöntjük a masszát, és kisimítjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon 8 percig sütjük. Utána kivesszük a tepsiből a papírral együtt , és hagyjuk kihűlni.
E közben elkészítjük a krémet: a 3 evőkanál lisztet a 3 dl tejjel jó sűrűre főzzük állandó keverés mellett , hagyjuk kihűlni. Kikeverjük a 20 dkg margarint a 14 dkg porcukorral, majd összekeverjük a főzött krémmel. Ezután a krémet elfelezzük. Egyik felébe 2 csomag vaníliás cukrot keverünk, a másikba pedig 1 evőkanál kakaóport.
A tésztára először a fehér, majd a kakaós krémet kenjük rá.
Ezután ráhelyezzük a 4 db banánt az alábbiak szerint, és feltekerjük:
Elkészítjük a csoki mázat: 10 dkg katica étcsokit az 5 dkg margarinnal gőz felett felolvasztunk, hagyjuk kipárologni a vizet belőle. Majd lekenjük vele.
Hozzávalók:
20 dkg porcukor,
4 tojás sárgája
1 dl kávé ( vagy capuccino ),
10 dkg darált dió
0,5 csomag sütőpor
20 dkg finomliszt
4 tojás felvert habja ( 1 csipet sót teszek bele, amikor felverem!)
A hozzávalókból miután jól kikevertem előmelegített sütőben 200 fokon 35 X 27 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsiben piskótát sütök 15-20 perc alatt.
Krém:
300 gr Hulala
1 evőkanál vaníliás cukor
10 dkg mogyoró ízű cappucino por
1 dl rum
1 dl tejföl
10 g étkezési zselatin
1 dl víz
5 evőkanál Baileys likör ( piskótát meglocsolni)
A Hulalát a vaníliás cukorral kemény habbá verem, hozzákeverem a cappucino port és a rumot. Közben az 1 dl vízben feloldom, és felfőzöm a zselatint, ha langyosra hűlt, hozzákeverem az 1 dl tejfölhöz, majd az egészet a krémbe keverem.
A piskótalapról leveszem a sütőpapírt, meglocsolom kb. 5 evőkanál Baileys likörrel, rákenem a krémet, majd az oldalát, és a tetejét szép egyenesre eligazítom.
A tetejét díszíthetjük csoki darával, csoki lencsével, vagy csoki mázzal.
Kb. 3 óra pihentetés után már szeletelhető!
Hozzávalók: 25 dkg rétesliszt, 25 dkg cukor, 5 dkg margarin, 1 tojás, 2 dl tejföl, 1 dl tej, 50 dkg sárgabarack, reszelt citromhéj, késhegynyi szódabikarbóna, csipetnyi só, a tepsi kikenéséhez margarin, vagy sütőpapír.
A tojást habosra keverjük a cukorral, a szódabikarbónával, csipetnyi sóval, és a puha zsiradékkal. Hozzáadjuk a tejet, a tejfölt, a reszelt citromhéját, végül beleszitáljuk a lisztet. A tésztát margarinnal kikent tepsibe, vagy a sütőpapírral kibéleltbe öntjük. Tetejét kirakjuk a kimagozott, félbevágott barackkal. Előmelegített sütőbe tesszük, 5 percig 200 fokon sütjük, majd a tüzet 150 fokra mérsékelve, tűpróbáig sütjük ( nekem ez 45 perc volt). Tepsi mérete: 30 x 22 cm.
Most sárgabarackkal készítettem, de lehet őszibarackkal is kicsit kevesebb cukorral.
Beigli
(karácsonyi)
-ahogy én csináltam:
Tészta:
10 dkg vaj,
15 dkg margarin,
0,5 kg finomliszt,
5 dkg rétesliszt,
1,5 dkg élesztő,
1 db tojás,
3 dkg kristálycukor,
1 csipet só,
2 dl tej
|
Diótöltelék / 2 rúdhoz:
30 dkg darált dió, 1 evőkanál kandírozott gyümölcs |
Máktöltelék/ 1 rúdhoz:
15 dkg darált mák, 1 evőkanál kandírozott gyümölcs |
A tészta hozzávalóit berakom a kenyérsütő gépbe, normál programot elindítom, dagasztás után hagyom 30 percet kelni. Utána kiveszem 3 részre osztom. Kisodrom téglalap alakúra, és megtöltöm a töltelékkel.
Majd feltekerem. 36 x 29 cm-es tepsibe sütőpapírt teszek, és belerakom a rudakat. Mindegyiket kicsit villával megszurkálom. Lekenem tojás sárgájával, és hagyom, kb. 20 percet kelni. Ezután tojásfehérjével is lekenem, és hideg helyre teszem kb. megint 20 percre.
Ezután előmelegített sütőben 180 fokon 45 percig pirosra sütöm. Az utolsó 9 perben papírt tettem rá, hogy ne süljön túl meg a teteje!
A töltelék készítése: A hozzávalókat egy kis lábosban gázon összemelegítem, kb. 2-3 percig. Utána langyosan kenem a tésztára.
Lehet ezt a mennyiséget 4 részre osztva is sütni, akkor kicsit kisebbek lesznek a szeletek:
Bólyi túrós
Maresz recije (- ahogy én csináltam )
5 dkg rámával a tepsit kikenni.
(Még jobb, ha sütőpapírt rakunk a tepsi aljára, és arra tesszük a ráma
darabkákat.)
25 dkg réteslisztet, 17 dkg porcukrot, fél csomag sütőport összekeverni.
Felét a tepsibe szórni, majd rámorzsolni 0,5 kg túrót, 1 csomag vaníliás
cukrot, + 1 marék mazsolát, és ráreszelni fél citrom héját. Ezután a maradék
lisztkeveréket rászórni, + 5 dkg rámát rádarabolni.
Végül 2 egész tojást, 2 dl tejföllel + 1 dl tejszínnel kikeverni, és a
tetejére önteni úgy, hogy mindenhol befedje.
180 fokos előmelegített sütőben kb. 40 percig sütni.
Én 23 x 40 cm-es tepsiben sütöttem.
Bólyi túrós 2.
Gondaanyu
recije (-ahogy én csináltam)
Egy 30 x 22 cm-es tepsit 10 dkg margarinnal jó vastagon kikenünk. 40 dkg lisztet 1 sütőporral, 25 dkg cukorral összekeverünk. A felét a tepsibe szórjuk. Rámorzsolunk 1/2 kg túrót. Megszórjuk 3 tasak vaníliás cukorral. Ide lehet tenni gyümölcsöt, én meggyet szórtam rá, majd erre ráöntjük a másik fele lisztet.
10 dkg olvasztott margarint, 2 dl tejet, 3
tojást lazán felverünk és az egész tetejére öntjük, hogy mindenhol ellepje.
20 perc pihenés után előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig
sütjük.
Nem kell megijedni amikor megsült, mert még ott van a soknak tűnő margarin, de gyorsan beszívja.
Én hideg helyre raktam kihűlni, és fél óra múlva már szelhető volt.
Borzas Kata
- ahogy én csináltam
- túrós változat
Hozzávalók a tésztához:
40 dkg liszt
25 dkg Ráma
20 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor
1 tojás sárgája
1 vaníliás cukor
1 sütőpor
1 csipetnyi só
Ezeket összegyúrjuk, 2 részre osztjuk, 1 órára betesszük a mélyhűtőbe,
alufóliába becsomagolva.
Töltelék:
1kg túró, 20dkg porcukor, 1 van. cukor, mazsola, aki szereti, tehet bele
reszelt citromhéjat, 2 egész tojás, 2 evőkanál búzadara. Ezeket összekeverni.
A tepsit Rámával kikenjük, a fele tésztát nagy lyukú tésztareszelőn
egyenletesen elosztva belereszeljük. Rákanalazzuk a túrót. Ráreszeljük a tészta
másik felét. Közepes lángon 35-40 percig sütjük. Eredetileg 36 X 27 cm-es tepsi
van megadva a sütéshez. Ha magasabbat szeretnénk, akkor 30 X 22 cm-es tepsibe
célszerű!
Hozzávalók:
Tésztához: 20 dkg cukor, 1 tojás, 1,5 dl étolaj, 2 csomag vaníliás cukor, 35 dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor, 5 dl kefir, 1 teáskanál szódabikarbóna.
Tetejére: 50 dkg túró, 5-6 dkg cukor, pici reszelt citromhéj, 10 dkg mazsola, 2 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 12 dkg vaj.
A tésztához valókat összekeverjük és egy alaposan kizsírozott (margarinozott) és lisztezett tepsibe öntjük. A túrót a tojásokkal, vaníliával és az olvasztott vajjal kikeverjük, és a tésztára kis halmokat rakunk belőle. A túró sütés közben belemerül a tésztába, innen kapta a süti a nevét.
Előmelegített sütőben kb. 30 percig 200 fokon sütni. Én 30 x 35 cm-es tepsiben sütöm!
Ugyanebből a mennyiségből lehet készíteni 1 kuglófot + 6 db muffint is. A kuglófot 200 fokon 60 percig sütöttem, de 45 perc után már tettem a tetejére papírt, hogy ne égjen meg.
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 egész tojás, 5 dkg zsír (vagy 6 dkg margarin), 1 csomag vaníliás cukor, 3 evőkanál kristálycukor, 0,5 dkg szalakálé.
Mindezt tejjel összegyúrni olyan keménnyé, mint a bejgli tésztát. Majd 3 részre osztjuk, kinyújtjuk késhegynyi vastagságúra. Világosra sütjük sütőlemezen (vagy a tepsi alján). Az utolsó lapot meghintjük porcukorral.
Krémje: 5 dl tejhez 4 evőkanál liszt, 4 evőkanál cukor. Simára keverni és sűrű péppé főzzük. 12 dkg porcukrot és 12 dkg vajat habosra keverünk, és a kihűlt péphez hozzákeverjük. 1 db citrom héjával és levével ízesítjük. Ehhez még + 0,5 liter tejjel 1 csomag vaníliás pudingot hozzáfőzünk. (Ha megkentem a lapokat, én teszek a tetejére 1 tepsit + 1-2 kg súlyt , és másnap szelhető!)
Tetejét csoki mázzal is lekenhetjük. Úgy még ünnepélyesebb is:
Cseresznyés pite kelt tésztából
Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 2 tojás sárgája, 0,5 dl olaj, 3 dl tej, 5 dkg friss élesztő, 1,5 evőkanál cukor, 1 csipet só.
Elkészítés: A hozzávalókat összedolgozni (én a kenyérsütő gépembe raktam a gyors programra, és amikor leállt a dagasztás -nálam 30 perc múlva- , akkor kivettem a gépből), 2 felé osztottam a tésztát. Majd vékonyra kisodortam, a tepsi aljára sütőpapírt tenni ( vagy az alját margarinnal jól kikenni), rá az egyik kisodort tésztát, megtöltöttem kimagozott cseresznyével, és megszórtam 1 csomag vaníliás cukorral, ráraktam a tészta 2. felét. A tésztát sütés előtt tojásfehérje és tej keverékével megkentem, és a tetejét villával megszurkáltam. Ezután hideg sütőbe tettem, rákapcsoltam a sütőt 200 fokra, és kb. 25-28 percig sütöttem. A tepsi gázsütő méretű: 30 x 35 cm-es, amiben sütöttem.
Csokipuding készítése házilag:
Hozzávalók: 1 liter tej, 5 evőkanál
étkezési keményítőpor, 5 evőkanál cukor, 5 dkg étcsokoládé lereszelve, 2
evőkanál kakaópor (holland).
Elkészítés: a tej kivételével az összes hozzávalót összekeverjük
egy kis lábosban, és öntünk rá a tejből, kikeverjük. Feltesszük a gázra, és
folyamatos kevergetés közben öntögetjük hozzá a maradék tejet. Addig
kevergetjük, amíg szépen csomómentesen besűrűsödik.
Nagyon finom, a boltinál is jobb puding a végeredmény tartósítószer nélkül!
Hozzávalók:
15 dkg porcukor,
4 tojás sárgája
1 dl kávé
8 dkg darált dió
1 csomag sütőpor ( 15 g)
15 dkg finomliszt
1 púpos evőkanál kakaópor ( Holland)
4 tojás felvert habja ( 1 csipet sót teszek bele, amikor felverem!)
A hozzávalókból miután jól kikevertem előmelegített sütőben 200 fokon 30 X 22 cm-es, sütőpapírral kibélelt tepsiben piskótát sütök 15 perc alatt.
Krém:
3 evőkanál étkezési keményítőpor
1 evőkanál kakaópor
10 dkg étcsokoládé
5 dl tejszín
1 doboz "Markomilk" cukrozott sűrített tej ( 397 g/doboz )
fél vanília aroma ( vagy 1 csomag vaníliás cukor)
5 dkg vaj
Elkészítése:
A piskótalapról leveszem a sütőpapírt, kicsit hagyom kihűlni, és visszahelyezem a tepsibe.
Elkészítem közben a krémet:
Az étkezési keményítőport, a kakaóport összekeverem csomómentesre 1 dl tejszínnel, hozzáadom a darabokra tört csokoládét, beleöntöm a sűrített tejet. Folyamatosan kevergetem a gáz fölött. Beleöntöm a maradék tejszínt. Forrásig keverem, majd kislángra veszem, és kb. 5 percig kevergetve sűrűre főzöm. Közben a sűrített tej karamellizálódik. Ezután ráöntöm a tepsiben lévő piskótára. Gyorsan kell dolgozni, mert hamar összeáll. Tetejét díszíthetjük mandulaforgáccsal. Ezután hideg helyre tesszük. Kb. 3-4 óra múlva már szeletelhető.
Hozzávalók:
22 dkg (1 csomag) kétszersült
4 db tojás
10 dkg kristálycukor
4 dkg vaníliás cukor
10 dkg puhított vaj
5 dl langyos tej, + 1dl tej
20 dkg darált dió
10 dkg mazsola
1 citrom reszelt héja
1 kávéskanálnyi rumaroma
1 csipetnyi só
3 nagyobb alma, hámozva, szeletekre vágva
5 dkg étcsoki darabokra vágva
1 mokkáskanál őrölt fahéj
3 evőkanál sárgabaracklekvár
10-15 db áfonya (ez elmaradhat)
Elkészítése:
Kivajazok egy 28 x 20 cm-es és 10 cm magas jénai tálat.
A 10 dkg mazsolára ráöntjük az 1dl tejet és az 1 kávéskanálnyi rumaromát, ázni hagyjuk.
A tojások sárgáját a kristálycukorral, vaníliás cukorral jól kikeverjük, hozzáadjuk a puha vajat, és az 5 dl langyos tejet. Így még jól összekeverjük. Ezután a kétszersült szeleteket belemártjuk, és lerakjuk egy sorba a jénaiba. Rászórunk, a darált dióból. Erre teszünk a beáztatott mazsolából, reszelünk rá citromhéjat. Erre megint áztatott kétszersült jön, rá a dió, mazsola, citromhéj. Így rétegezzük, míg elfogy a kétszersült. Megszórjuk a maradék dióval. erre ráhelyezzük a 3 elszeletelt almát, leöntjük maradék tejes lével, azt a tejet is ráöntjük, amiben előzőleg ázott a mazsola. Megszórjuk az 1 mokkáskanál őrölt fahéjjal, és egyenletesen rászórjuk a darabolt csokikat.
Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük.
Közben felverjük a 4 tojásfehérjét 1 csipetnyi sóval. A kemény habba óvatosan belekeverjük a 3 evőkanál sárgabaracklekvárt.
Kivesszük a sütőből, ráborítjuk a sárgabaracklekvárral elkevert habot, és az áfonyaszemeket. Visszahelyezzük a sütőbe a jénait, és 150-fokra levéve a hőt még 15 percig sütjük.
Habosra keverünk 15 dkg vajat (vagy ráma margarint) 3 tojás sárgájával meg 15 dkg porcukorral. Hozzáadunk 3 evőkanál kakaóport, 1-2 evőkanál rumot, végül a 3 db tojás habbá vert fehérjét.
A tál aljára egy réteg krémet, erre babapiskótát fektetünk egy sorban, majd ismét a krémet.
Hűtőszekrényben 1 napig állni hagyjuk, hogy a babapiskóta megpuhuljon. Tálalás előtt az egészet bevonjuk édes tejszínhabbal, és a tetejére keserű csokoládé öntetet csorgatunk.
Máz: 2 evőkanál kakaóport simára keverünk 2 evőkanál cukorral és egy kevés vízzel sűrűre főzzük, majd a tűzről levéve beledobunk 2 dkg vajat, és addig keverjük, míg a vaj meg nem olvad benne. Csak hidegen, közvetlenül dermedés előtt csorgatjuk a habra, különben a hab megolvad alatt.
Hozzávalók: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj (vagy margarin), 1,5 dkg élesztő, kb. 1 dl tej.
Töltelék: 20 dkg porcukor, 2 tojásfehérje habbá verve, 10 dkg dió, citromhéj, mazsola. (Mindezt összekeverni!)
A tejben felfuttatott élesztőt a liszttel és a vajjal jól összedolgozzuk, majd kb. 20 percig kelni hagyjuk.
Ezután pedig jó vékonyra kisodorjuk, rákenjük a tölteléket, felsodorjuk, és kb. 1,5 cm szélesre vágjuk. Margarinnal jól kikent tepsibe helyezzük, kicsit hézagosan.
200 fokon 20 percig sütjük.
Megjegyzés: Ha van tejszín, akkor a tejet felesben keverjük vele, attól lágyabb lesz!
Diós-csokis-almás süti
Hozzávalók:
5 db közepes alma
10 dkg durvára vágott dió
10 dkg darált dió
10 dkg étcsokoládé
apróra vágva
4 db tojás
27 dkg porcukor
15 dkg finomliszt
1 citrom (vagy narancs) reszelt héja
1 csomag sütőpor
Elkészítése:
A tojásokat verjük fel a porcukorral és a reszelt citrom, vagy
narancshéjjal, hogy sűrű fehér habot kapjunk. Keverjük hozzá először a reszelt
almát, majd a lisztet, darált diót és az apróra vágott csokit. Öntsük
kivajazott, lisztezett tepsibe, rászórjuk a durvára vágott diót.
Előmelegített sütőben 160 °C-on
40-50 percig süssük. Én 35 x 27 cm-es tepsiben sütöttem.
Diós-habos sütemény
(Gizitől -
Győrből!)
Tészta:4 db tojássárgája, 2o dkg
porcukor, 10 evőkanál víz- ezeket jól kikeverem, beleszórok 15 dkg darált diót, 20 dkg lisztet, 1 csomag sütőport és a tojások felvert habját.
Előmelegített sütőben 200 fokon 28 percig sütöttem 30 x 22 cm-es tepsiben, melyet sütőpapírral kibéleltem.
Krém:
3 db tojássárgája, 3 evőkanál liszt, 2,5 dl tej sűrűre főzöm.
15 dkg porcukrot 1 db rámával és 2 csomag vaníliás cukorral habosra keverem
és ha kihűlt a főzött krém, a kettőt összekeverem.
Hab:
2 csomag tejszínhab pótló port 3 dl tejjel keményre felverem és rákenem a
krémre.
A tetejére csokit reszelek. (ha előzőleg a mélyhűtőbe teszed pl. a
sportszeletet, akkor könnyen lehet reszelni!) Én csoki darával szórtam meg.
Diós - kakaós kalács
(margit2 receptje)
Hozzávalók:
50 dkg VitaMill
Univerzális liszt
2,8 dl langyos tej
6 dkg ráma
megolvasztva
6 dkg cukor
1 kávés kanál só
2 dkg friss élesztő
1 vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja
1 tojás sárgája
2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál tej
Töltelékhez:
- kb. 15 dkg darált dió
- 1 marék mazsola
- 10 dkg kristálycukor
- 1 cs. vaníliás cukor
A töltelékhez valókat gázon egy kicsit összemelegíteni 2 evőkanál tejjel.
Amikor a tésztát megkelesztette a gép, lisztezett nyújtólapon 2 db-ra vágtam. Utána ezeket a tésztadarabkákat kisodortam. Az egyikre rákentem az előmelegített diós tölteléket, és hosszú rúd formára feltekertem. A másikat pedig a 2 evőkanál kakaóporral, 2 evőkanál tejjel összedagasztottam kézzel, és rúd formára tekertem. Ezután a 2 rudat a lenti formába összefontam, és 25 cm-es átmérőjű szilikonos tortaformába tettem, aminek az aljára sütőpapírt raktam. Hagytam még kelni 20 percig, majd megkentem tojás sárgája és tej keverékével. Hideg sütőbe tettem, légkeveréssel 170 fokra téve szép pirosra megsütöttem 35 perc alatt. A sütés vége előtt 5 perccel leöntöttem 1 dl langyos vaníliás tejjel.
Megcsináltam úgy is, hogy a kakaós tészta közepébe 25 dkg gesztenyemasszát kentem, a diós tölteléket is növeltem a fehér tésztában 25 dkg-ra, a cukor mennyiséget is 15 dkg-ra, és 1-2 evőkanállal több tej kellett bele az összemelegítésnél:
Diós kelt
pite aszalt szilvával
Hozzávalók:
A tésztához:
40 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
1 tojás sárgája
2,8 dl tej
6 dkg ráma megpuhítva
6 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 mokkáskanál só
2 dkg friss élesztő
fél citrom reszelt héja
Töltelékhez:
50 dkg darált dió
30 dkg kristálycukor
fél citrom reszelt héja
3 dl tej
1 evőkanál rum aroma
1 jó marék, kb. 10 dkg aszalt szilva
Elkészítése: A töltelékhez szükséges 3 dl tejbe beletesszük az 1 evőkanál rum aromát, és az aszalt szilvát.
Majd a tésztához a hozzávalókat beleteszem a kenyérsütő gépbe, és elindítom a gyors programot. Fél óra múlva leáll a gép a dagasztással. Ekkor leszűröm az aszalt gyümölcsről a tejet, és töltelékhez valókat gázon egy kicsit összemelegíteni az aszalt szilva nélkül a rumos tejjel.
Amikor a tésztát megkelesztette a gép, kikapcsolom, és még hagyom 30 percig kelni benne. Majd kiveszem a gépből, és lisztezett nyújtólapon a tészta kétharmadát téglalap alakúra kisodrom. Margarinnal alaposan kikent 35 x 27 cm-es tepsibe teszem.
Utána ráteszem az elkészített tölteléket a tésztára. Erre az egy jó maroknyi aszalt szilvát, amit a sütés elkészítése előtt már a 3 dl rumos tejbe áztattam.
Ezt követően a megmaradt egyharmad tésztát kisodrom, vékony csíkokra vágom, és elhelyezem a tésztán. Hagyom még egy kicsit kelni (15-20 perc) , majd megkenem 1 tojás sárgája + pici tej keverékével .
Hideg sütőbe (légkeverés 170 fokra) téve 22 percig sütöm, majd papírt teszek rá és sütöm tovább 10 percig, de már nem légkeveréssel szép pirosra.
- ahogy én csináltam:
Hozzávalók 2 koszorúhoz:
-a tésztához:
50 dkg finomliszt
2 db tojás
10 dkg lágy vaj (vagy margarin)
10 dkg kristálycukor
2 csipet só
1
csapott evőkanál fahéj
2,5 dl tej
3 dkg élesztő
A töltelék:
12 dkg vaj
15 dkg kristálycukor
20 dkg darált dió
15 dkg mazsola
1 mokkáskanál fahéj
1 citrom reszelt héja
2 evőkanál rétesliszt
A tetejére:
1 tojássárgája
4
evőkanál tej
2-3 evőkanálnyi
apróra vágott dió
1 dl tej, 1 csomag vaníliás cukor
A tésztához a hozzávalókat beletesszük a kenyérsütő gépbe, és elindítjuk
a normál programot. Ha leáll a gép hagyjuk benne kelni, és kb. 35 perc múlva
kivesszük a tésztát. (A lényeg, hogy szépen megkeljen!)
Közben elkészítjük a tölteléket. Egy lábosban felolvasztjuk a vajat, elkeverjük a cukorral, dióval, a fahéjjal és a liszttel. Majd, ha már megkelt a tészta, kettévágjuk, téglalap formára kinyújtjuk és rámorzsoljuk a tölteléket (ekkorra a vaj kicsit már megdermedt és morzsalékos). A hosszabb oldalánál feltekerjük, mint a beiglit, majd kör formájúra alakítjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Megint kelesztjük, majd egyenlő részekre bevagdaljuk (én zsilett pengével szoktam!). Langyos vízzel lekenjük. Utána pedig tojássárgája +tej keverékével megkenjük és aprított diót, és porcukrot szórunk rá.
Előmelegített sütőben 165 fokon 35-40 percig sütjük (tűpróba). 25 perc után kivesszük a sütőből, megkenjük a vaníliás cukros tejjel, majd visszatesszük a sütőbe még 10 percre.
5 tojás sárgája, 30 dkg porcukor, 10 evőkanál víz, - habosra keverjük, hozzáadunk 12 dkg darált diót, 16 dkg lisztet, 1 sütőport, 5 tojás habját.
Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25-30 percig sütni 30 x 22 cm-es tepsiben.
Krém: 16 dkg darált diót 8 evőkanál tejjel felfőzünk. 16 dkg vajat 25 dkg cukorral kikeverünk és hozzáadjuk a dióhoz.
A sült tészta tetejét rummal, vagy rum aromával meglocsoljuk, és rákenjük a krémet.
Máz: 15 dkg cukrot, 0,3 dl vízzel, 3 evőkanál kakaóporral sűrűre főzzük, majd 6 dkg vajat belekeverünk a tűzről levéve, kihűtve, hidegen a krém tetejére kenjük.
Megjegyzés: A máz mennyiségeit pontosan be kell tartani, mert ha hígabbra sikerül, lefolyik, és nehezen alvad meg. Szeletelni másnap lehet.
Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 1 ráma, 2 vaníliás cukor, 1 sütőpor, 1 reszelt citrom héja, 15 dkg cukor, 2 tojás sárgája, 0,5 tejföl.
A hozzávalókat összegyúrni, 0,5 óra múlva kisodorni, barátfüle szaggatóval szaggatni. A kiszaggatott négyzetek közepébe 1-1 diót nyomni. Margarinos papírral kikent forró tepsibe 10-15 percig sütni.
Egyensúly tészta
/ Latsiától.
6 db tojás ( kb. 30 dkg)
ugyanannyi súlyú cukor
ugyanannyi súlyú liszt
ugyanannyi súlyú margarin
1 csomag vaníliás cukor
1/2 csomag sütőpor
meggy, dió
- ízlés
szerinti mennyiség
A tojás sárgáját a cukorral és a margarinnal jól kikeverni. A fehérjét
kemény habbá verni a vaníliás cukorral és az egészet összekeverni, majd a
liszt-sütőpor keveréket is beletenni. A tepsit kibélelni sütőpapírral, és
beleönteni a masszát.
A kimagozott meggyet a nyers tésztára szórni, és megszórni durvára vágott
dióval.
Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 45 percig sütni.
Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem.
Egy őzgerincformába fóliát teszünk. 50 dkg epret elhelyezünk benne, és 2 evőkanál porcukorral jól megszórjuk. Majd kb. 25 dkg ízlés szerint cukrozott eperturmixot 1,5 dl tejszínnel és 1 csomag (25 gramm) étkezési zselatinnal felmelegítünk. Amikor langyosra kihűlt, belekeverünk még 45 dkg cukrozott eperturmixot. Jól összekeverjük, és ráöntjük az őzgerincformában lévő eperre. 2-3 órára betesszük a hűtőbe, utána szeletelhető.
Hozzávalók: 50. dkg eper, 0,5 liter víz, + 2 dl víz, 10 dkg kukoricaliszt, 10 dkg méz, 1 dl juharszirup.
Elkészítése: A darabokra vágott epret a 0,5 liter vízben felforraljuk, hozzáadjuk a mézet és a juharszirupot. Közben a kukoricalisztet 2 dl vízben simára keverjük, és hozzáadjuk a forró eperhez. Majd együtt főzzük sűrűsödésig.
Fóliával kibélelt kuglóf formába öntjük ( aszalt gyümölcsöt, csoki darabokat tehetünk bele). Ha kihűlt, hűtőbe tesszük, és 2-3 óra múlva kiborítjuk egy tálra:
Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 3 tojás sárgája, 3 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 5 dkg ráma, 1 csipetnyi só, 2 dkg cukor, 1-2 evőkanál rum.
Mindezt összegyúrni, kb. 1 óra múlva újra gyúrni, 0,5 óra múlva újra gyúrni, és kisujjnyi vastagra, vagy vékonyabbra sodorni, kiszaggatni, konyharuhával letakarni, ha szépen nő forró olajban sütni! Először fedő alatt, majd megfordítás után fedő nélkül! Nem kell sok olaj! (Én kb. 1cm-es magasságig töltöm fel az edényt olajjal, amiben sütöm.)
Fánk (szalagos) kenyérsütőgéppel töténő dagasztással elkészítve:
A fenti hozzávalókat beleöntöttem a gépbe, és elindítottam a gyors programot. 35 perc múlva, amikor leállt a dagasztással, kikapcsoltam a gépet, de még 30 percig hagytam pihenni a tésztát. Ezután ismét elindítottam a gyors programot, amikor ismét abbahagyta a dagasztást (35 perc múlva), kikapcsoltam a gépet, és kivettem a tésztát. Átgyúrtam, lisztezett deszkán kisodortam kb. 3 mm vastagra, kiszaggattam. és konyharuhával letakartam. Amikor már szépen nőtt, kb. 20 perc múlva, forró olajban kisütöttem a kép felett leírtak szerint.
Hozzávalók: 30 dkg keksz, 20 dkg vágott dió, 40 dkg cukor, 25 dkg margarin, 1,5 dl tej, 1 evőkanál liszt, 3 evőkanál kakaópor, kevés rum.
A tejet a cukorral felmelegítjük, majd hozzáadjuk a margarint, kakaóport a liszttel, és végül a törött kekszet a vágott dióval. Mintegy 4-5 percig kevergetjük, a tűzről levesszük, hagyjuk kihűlni szobahőmérsékletűre. Ezután henger alakot formálunk. Végül meghintjük kókuszreszelékkel.
Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 6 dkg kristálycukor, 15 dkg ráma, 1 egész tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1,5 dl tej, 1 csipet só.
A hozzávalókat a 1,5 dl tejjel összegyúrni, (ha kisebb a tojás + 1 evőkanál tej). 3 egyenlő részre osztani a tésztát, majd jó vékonyra kisodorni, kb. 30 x 35 cm-re.
Ezután a lapokat a lisztezett tepsi hátulján sütni előmelegített sütőben 200 fokon kb. 6-8 percig.
Krém: 25 dkg margarint 20 dkg cukorral kikeverni, + krémszaporítót langyosan hozzákeverni.
Krémszaporító: 5dl tejet 7 dkg liszttel és 7 dkg kristálycukorral sűrűre főzni, majd kihűteni.
Majd a krémszaporítóval bővített krémet 2 felé osztani. 1-be: 2 vaníliás cukrot keverni, a 2-ba: 2 evőkanál kakaóport keverni.
Összeállítás:
Alulra 1. lap, rá kakaós krém, rá 2. lap, majd vaníliás krém, arra pedig a 3.lap. Lenyomatni kb. 1-2 órát.
A tetejére csoki mázat kenni.
Csoki máz: 15 dkg ét csokoládét felolvasztani, és hozzákeverni 10 dkg margarint.
Gesztenye golyó
75 dkg gesztenyemassza
10
dkg darált keksz
10 dkg vaj
1 rum aroma
meggybefőtt
csokireszelék
A gesztenyemasszát villával összetöröm, hozzáadom a darált kekszet, a
megpuhult vajat és a rum aromát. Mindezt összegyúrom, gömböket formálok, a
közepükbe 1-1 meggyet teszek és beleforgatom a csokireszelékbe.
Jól lehűtve tálalom
-ahogy én készítettem:
Tészta:
6 tojás sárgáját 6 evőkanál
porcukorral kikeverünk, majd hozzáadunk 1 dl étolajat, 6 evőkanál lisztet, fél
csomag sütőport, 2 evőkanál kakaóport, és a 6 tojás felvert habját.
Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütjük. Én 30 x 22 cm-es
tepsiben sütöttem.
Krémhez:
2 csomag gesztenye massza
( összesen:50 dkg )
20 dkg margarin
15 dkg cukor
kb. fél rumaroma
A cukrot a margarinnal, rumaromával és végül a gesztenye masszával jól
összekeverjük!
Majd
1 csomag vanília pudingot, 3 dl tejben megfőzzük. Ha kihűlt hozzákeverjük a
gesztenye krémhez.
A kész krémet a kihűlt tésztára kenjük!
Krém tetejére:
1 csomag tejszínhabport elkészíteni a zacskón lévő leírás szerint,
és a gesztenyekrémre rákenni! Majd erre én csokidarát szórtam.
Gesztenyés tekercs
- ahogy én
csináltam
Hozzávalók:
a tésztához:
4 tojás
10 evőkanál hideg víz
10 dkg kristálycukor
10 dkg finomliszt
5 dkg porcukor
a krémhez:
50 dkg gesztenyemassza
10 dkg édes vagy natur vajkrém
1 rum aroma
a mázhoz:
20 dkg kristálycukor
6 dkg cukrozatlan kakaópor
6 evőkanál víz
8 dkg vaj
Elkészítés:
A tojások sárgáját a vízzel habosra verjük, majd a kristálycukorral addig
keverjük tovább, míg kissé kifehéredik, és jó sűrű lesz. A lisztet beleszórjuk.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a porcukrot is hozzáadjuk, majd
óvatos mozdulatokkal kézzel az előzőekbe forgatjuk. Végül sütőpapírral bélelt
gáztepsibe (36 x 35 cm-es) simítjuk. Előmelegített sütőben, (közepes lánggal 180
fok), én légkeveréses sütőben 165 fokon 15 perc alatt sütöttem. Azon melegében
feltekerjük, folpack fóliával, vagy nedves konyharuhával betakarjuk, hogy ne
száradjon ki, így hagyjuk kihűlni. A felengedett gesztenyét a vajkrémmel, és a
rum aromával habosra keverjük. A piskótát kihengergetjük, a gesztenyés krémmel
megkenjük, újra föltekerjük és a hűtőszekrénybe tesszük.
A mázhoz valókat gőz felett 1-2 percig főzzük, kissé hűlni hagyjuk. A
kész tekercset a csokoládés mázzal bekenjük.
30 dkg porcukor, 1 dl kávé, 4 tojás sárgája. Ezt kikeverni, majd hozzáadni 20 dkg lisztet, 10 dkg diót, 0,5 sütőport + a 4 tojáshabot.
Sütni: Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15-20 percig. Én 35 x 27 cm-es tepsiben sütöttem.
Krém: 3 tojás sárgája, 3 kanál liszt, 1 vaníliás cukor, - ezt 3 dl tejjel felfőzni. Utána 10 dkg vaj, 15 dkg margarin, 25 dkg porcukor – kikeverni, s a főzött krémmel összekeverni, a tészta tetejére tenni.
Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni + 1 kanál olajat bele! (A krém tetejére kell tenni!).
Gyors kalács, vagy
batyu, csiga, bukta, stb.
Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 2 tojás sárgája, 0,5 dl olaj, 3 dl tej, 5 dkg élesztő (tejben felfuttatni), 1,5 evőkanál cukor, (mazsola, citromhéj).
A hozzávalókat összedolgozni, vékonyra kisodorni, megtölteni és hideg sütőbe tenni, 200 fokra állítani a sütőt, és rögtön sütni kb. 25-28 percig! A tésztát sütés előtt felvert egész tojással vékonyan kenjük be. A kalács tetejét szurkáljuk meg.
Gyümölcskenyér
/Horec
-tojásfehérje hasznosítására
Hozzávalók:
1 db tojás,
15 dkg porcukor
18 dkg vaj
5 dkg étcsokoládé
5 dkg tisztított mogyoró, vagy durvára vágott dió
10 dkg aszalt gyümölcs
5 dkg mazsola
23 dkg rétesliszt
1 csomag sütőpor
1 csapott mokkáskanál só
5 tojásfehérje
A forma kikenéséhez: vaj és liszt
.
Elkészítése: A tojást a porcukorral simára keverjük, majd az olvasztott, langyos vajjal tovább dolgozzuk. Az apróra vágott csokit, a mogyorót, vagy diót és az aszalt gyümölcsöt meg a mazsolát a keverékhez adjuk. A lisztet összekeverjük a sütőporral, megsózzuk, a keverékhez adjuk. A tojásfehérjékből kemény habot verünk és óvatosan a masszába forgatjuk. Egy egyliteres őzgerincformát kivajazunk-lisztezünk és ebbe töltjük a masszát.
Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 50 percig sütjük.
Előnye, hogy letakarva a hűtőben sokáig eláll, de akár le
is fagyasztható.
Hozzávalók:
12 db kifli
8 egész tojás
8 dl tej
12 evőkanál kristálycukor
1 kg meggy, (vagy cseresznye... stb. gyümölcs)
2 csomag vaníliás cukor
20 dkg vaj, vagy margarin
1-2 evőkanál rumaroma
5-6
kávéskanál mogyorókrém
Elkészítése: A kifliket kis karikákra vágom. A tejet, a tojások
sárgáját és a 12 evőkanál cukrot összekeverem, a kiflikre öntöm, állni hagyom.
Közben a meggyet (bármely gyümölcsöt) kimagozom. Egy 38 x 22 cm-es
tepsit kikenek jól margarinnal. Majd a kifli felét belerakom, és arra a meggyet,
margarinnal megszórom, beleteszem a mogyorókrémet szétosztva. Még a meggyre
szórtam egy kis porcukrot is. Végül 1-2 evőkanál rumaromával meglocsoltam. A 8
tojás fehérjéből, 2 evőkanál cukorral habot vertem, és ezt a tetejére
simítottam.
Előmelegített sütőben 200 fokon 5 percig sütöttem. Ekkor kivettem, ha összeesett kicsit, akkor alufóliával letakarva 150 fokra állítva a sütőt még 15 percig sütöttem tovább.
Ekkora , vagy kicsit nagyobb tepsibe is lehet sütni a sütőben a közepén lévő rácson.
Hozzávalók
-
a tésztához:
20 dkg finomliszt
15 dkg puhított vaj
10 dkg porcukor
1 púpos teáskanál sütőpor
1 csipet só
4 evőkanál hideg víz (az összegyúráshoz)
- a töltelék:
10 dkg porcukor
6 tojásfehérje
25 dkg darált dió
20 dkg étcsokoládé
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd egy 30 x 22 cm-es tepsibe
belesimítjuk. Mivel nem ragad bele, nem kell a tepsit kikenni semmivel. Ezután
beletesszük a hűtőbe, körülbelül addig amíg elkészítjük a tetejére a tölteléket.
A töltelék készítése: a tojásfehérjével jó alaposan felverjük a porcukrot, majd belereszeljük az étcsokoládét, és hozzákeverjük a darált diót.
Eztán kivesszük a hűtőből a tepsit, és rákenjük a tésztára a tölteléket. Villával bekockázzuk a tetejét.
Előmelegített sütőben 180 fokon légkeveréssel 35 percig sütjük, majd papírt teszünk rá és 5 percig még simán sütjük. Még melegen fel is szeleteljük, mert, ha kihűl, akkor eléggé reped. Ha kihűlt kiszedhetjük a tepsiből.
Hideg tejjel nagyon finom nassolni való sütemény.
Hozzávalók:
25 dkg tészta (tekert, csavar, vagy csigatészta
5
dl tej
2 dl tejföl
2 dl kefir
15 dkg kristálycukor
2 evőkanál vaníliás cukor
1 csipet só
3 db tojás
Elkészítés: A tejbe beáztatom kicsit a tésztát, a többi hozzávalót összekeverem. A 30 x 22 cm-es tepsit kikenem vajjal, belisztezem, és beöntöm a tésztás tejet, erre ráborítom a keveréket. Beleszórok 10 dkg mazsolát és egy marék ( kb. 20 db.) kimagozott meggyet is.
Előmelegített sütőben 200 fokon 40 percig sütöm, ekkor papírral letakarom, hogy a teteje nem barnuljon meg nagyon, és még 20 percig így sütöm tovább.
Házi rétes:
Hozzávalók:
0,5 kg simaliszt, 25 dkg rétesliszt, fél mokkáskanál só, 1 evőkanál
cukor, 1 tojás, 3 evőkanál olaj, 3 dl langyos víz.
Elkészítés:
A hozzávalókat összedagasztjuk úgy, hogy dagasztás közben az olajat
kanalanként adjuk hozzá. Addig kell dagasztani, amíg a tészta teljesen el nem
válik az edénytől. Ha szükséges pici vizet lehet dagasztás közben tenni bele.
Dagasztás után 2 cipót formálunk, kb. 20 percig kell pihentetni.
Utána vászonborítású asztalon (kb. 1 méter x 1 méteresen), melyet
bőségesen rétesliszttel megszórtunk, lehet nyújtani.
A rétes széleit leszedjük.
(Újra átdolgozva ebből még egy kisebb tészta nyújtható.)
A kinyújtott tésztára olajat locsolunk, rá a tölteléket, és feltekerjük a
tésztát. Majd beletesszük a kiolajozott gáztepsibe. A rétes tetejét olajjal
meglocsoljuk. (Nem kenni!)
Előmelegített sütőben 200 fokon 30 percig sütni.
Töltelék: A tészta készítése előtt el kell készíteni!
Túrós: 0,5 kg túró, 2 tojás, 1 cs vaníliás cukor, kristálycukor ízlés
szerint, mazsola, reszelt citromhéj.
Mákos: 20 dkg darált mák, kb. 10 dkg kristálycukor, 1 cs. vaníliás cukor,
25 dkg meggy, 25 dkg apróra vágott alma, reszelt citromhéj.
Megjegyzés: Aki nem szereti a mákot, helyette, zsemlemorzsát tehet
bele.
40 dkg liszt, 1 ráma, 1 tejföl (2 dl), só. Mindezt összedolgozni, kifliket készíteni, s ha kisült vaníliás porcukorba hempergetni.
Meleg sütőben sütni: kb. 25 percig 200 fokon.
(Lehet a kifli közepébe cukros, vanília cukros és reszelt citromhéjjal kevert tejjel összefőzött (kevés ideig ) diót és mazsolát is tenni!)
Hozzávalók: 8 tojás sárgája, 40 dkg porcukor, 8 evőkanál meleg víz, 25 dkg liszt, 2 evőkanál kakaó, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 8 tojás habja.
Sütni: meleg sütőben 200 fokon kb. 15 percig.
Krém: 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor + főzött krém.
(főzött krém: 4dl tejet + 4 evőkanál lisztet, + 4 evőkanál kristálycukrot sűrűre főzni).
Piskótát pogácsaszaggatóval kiszaggatni, kettévágni, bele a krémet, körbe is krémet, majd kókusz reszelékbe pörgetni.
Tetejére: csoki máz kell.
A pohár sima kefir, 1 pohár olaj, 1,5 pohár cukor. Ezt kikeverni, majd beletenni 3 pohár lisztet, 1 sütőport, 2 egész tojást, margarinos, lisztezett tepsibe önteni, tetejére kell a gyümölcs. Sütni: 200 fokon 30 percig.
Hozzávalók:
- a tésztához:
50 dkg finomliszt
5,5 dkg vaj megpuhítva
1 dl tejföl
1,8 dl tej
6 dkg porcukor
1 evőkanál vaníliás cukor
1 tojás sárgája
1 mokkáskanál só
2,5 dkg élesztő
1 citrom reszelt héja
Töltelékhez:
12 dkg puha vaj
12 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor
Locsoláshoz sütés vége előtt 2-5 perccel: 1 dl langyos vaníliás tej
Elkészítése: A tészta hozzávalóit beteszem sorban a kenyérsütő gépbe. Beindítom a normál programot, és 55 perc múlva kikapcsolom. Még így 15 percig hagyom kelni. Kiveszem a tésztát, gyúródeszkán téglalap alakúra jó vékonyra kisodrom. Kettévágom, és megkenem a jól kikevert kakaós töltelékkel.
Feltekerem mindkét rudat, és mindegyiket 8 trapéz formára vágom. Ezután egy 37 x 35 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelek. A tésztákat belerakom, úgy, hogy a széles tészta legyen alul, a közepén pedig az ujjammal lenyomom a tésztát. Erre azért van szükség, mert a töltelék akkor sütés közben befele folyik, nem kifele!
A tepsit beteszem a hideg sütőbe még 20 percre. Utána lekenem 1 tojás sárgája és kevés tej keverékével. Bekapcsolom a sütőt 170 fokra, és légkeveréssel sütöm 20 percig. Ekkor kb. 1dl langyos, vaníliacukros tejjel még meglocsolom, és 2-5 percig sütöm tovább.
Kakaós lepény
/Andi receptje -ahogy én csináltam:
2 db tojás, 10 dkg ráma, 50 dkg
porcukor, 4 dkg kakaópor, 2,5 dl tej.
Mindezt jó alaposan összeturmixolom. Majd beleteszek 2,5dl tejet, 50 dkg lisztet, 1,5 csomag sütőport. Ezeket együtt ismét összedolgozom. Ezután a gáztepsi méretű (30 x 35 cm-es ) tepsi aljára sütőpapírt rakok. A masszába még belekeverem a mazsolát, az összedarabolt aszalt szilvát, illetve sárgabarackot, és a sütőpapírra ráöntöm. Végül a tetejére hézagosan még kimagozott meggyet is szórok. Előmelegített sütőben hőlégkeverésen 35 perc alatt készre sütöm.
Tipp: A tepsi alá egy kis lábasba vizet rakunk a sütőbe, hogy a sütés közben a közepe ne púposodjon meg.
Tésztához:
40 dkg finomliszt,
15 dkg kristálycukor,
1 csomag vaníliás cukor,
1 csomag sütőpor,
1 tojás sárgája,
2 evőkanál kakaópor,
2dl tejföl,
25 dkg margarin.
Mindezt összegyúrni, kisodorni akkorára, hogy kb. 36 x 27 cm-es tepsibe elférjen. A tepsi aljára sütőpapírt teszünk.
Töltelék:
15 dkg cukor,
50 dkg túró,
10 dkg mazsola,
2 tojás sárgája,
1 citrom reszelt héja,
3 felvert tojásfehérje.
A tölteléket a tésztára kenjük.
Sütni: előmelegített sütőben 200 fokon 30 percig .
Kakaós-túrós-diós pite
Hozzávalók:
50 dkg túró
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag vaníliás pudingpor
1 db citrom reszelt héja és leve is
3 db tojás (fehérjéből a habot külön felverni 1 csipet sóval)
15 dkg kristálycukor
3 dkg margarin
16 dkg darált dió
Elkészítés:
A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral. A margarint
kicsit megolvasztjuk és hozzákeverjük. Utána beletesszük a pudingport és a
citrom reszelt héját, valamint a citrom levét is, és a darált diót belekeverjük,
aztán a túrót is. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, óvatosan a masszához
keverjük.
Először csak a massza kétharmadát öntöttem bele, majd a maradékba 2 evőkanál kakaóport belekevertem, és ráöntöttem, úgy kentem rá.
Margarinnal kikent, lisztezett tepsibe, vagy tortaformába tesszük és előmelegített sütőben 180 fokon 50 percig sütjük.
Én 26 cm-es átmérőjű tortaformában sütöttem,
sütőpapírral béleltem. ( Talán kisebben is lehetett volna, akkor magasabb
lenne...) Csak kicsit később, hűlés után szedtem le a sütőpapírt.
Hidegen, másnap olyan az íze, mintha túrórudi lenne....
Kapros, túrós lepény
/Gondaanyu
receptje - ahogy én csináltam:
Hozzávalók:
Tésztához: 50 dkg liszt, 2,8 dl tej, 6 dkg puha margarin, 6 dkg kristálycukor, fél teáskanál só, 2 dkg friss élesztő,1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tojás sárgája.
Töltelékhez: 1 kg túró, 20 dkg kristálycukor, 10 db. tojás sárgája, 1 csomag vaníliás pudingpor, 1 csokor kapor összeaprítva, 1 csomag vaníliás cukor. Végül a 10 db tojás habját is belekeverjük.
Tetejére: 1 db 2 dl-es tejföl, 1 db tojás keveréke.
Elkészítése: A tésztát dagasztás után fél órát kelesztem. Utána kisodrom tepsi méretűre.
A tepsi aljára sütőpapírt teszek, ráteszem a kisodort tésztát. Ráöntöm a tölteléket. Végül erre a tejföl és tojás keveréket.
Hideg sütőben, 170 fokon légkeveréssel 40 percig sütöm, a fenti mennyiség 30x35 cm-es tepsibe való.
Lehet fél adagot is készíteni, természetesen arányosan kisebb tepsiben.
Hozzávalók (4 személyre):
4 db zsemle, 40 dkg túró, 1 csomó kapor, 5 dkg vaníliás cukor, 10 dkg cukor, 5
tojás,1 citrom leve, héja, 1-2 dl tej.
A kivájt zsemlét tejbe beáztatjuk, a belsejét pedig tejjel, tojással
összedolgozzuk.
Hozzátesszük az áttört túrót, a finomra vágott kaprot, a vaníliás cukrot, a
cukrot, a citrom héját, és levét. Ezután visszatöltjük a zsemlékbe, majd
lezárjuk a tetejével, és a maradék tejjel megöntözzük.
Sütőben 160 fokon 30-40 percig sütjük.
Ennél a receptnél aki nem szereti a kaprot, kihagyhatja. Helyette mazsola is jó
1 marékkal.
Tippek : a recepthez a szikkadt, másnapos zsemle a legjobb.
Kapucíner szelet
(Maresz receptje)
6 tojás sárgáját 6 evőkanál porcukorral kikeverünk, majd hozzáadunk 1 dl
étolajat, 6 evőkanál lisztet, fél csomag sütőport, 2 evőkanál kakaót, és a 6
tojás felvert habját. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük.
KRÉM: 25 dkg margarint 25 dkg porcukorral kikeverünk. 5 dl tejben
felfőzünk 2 csomag tejszín ízű (esetleg vanília ízű) pudingot. A tejszínes és a
vajas krémet összekeverjük, majd kétfelé vesszük, az egyik felébe 1 evőkanál
kakaóport, a másikba 1 evőkanál őrölt kávét keverünk. A tészta tetejére,
először a fehér, majd a barna krém kerül. A tetejére csoki mázat teszünk. Én így
csinálom. Veszek egy tasak csoki mázat, és a rajta levő használati utasítás
szerint elkészítem. Nekem eddig mindegyik tört, vagy folyt, ez bevált és finom
is! Aki nem akar csoki mázat rátenni, az megszórhatja gazdagon csoki darával is.
Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem előmelegített sütőben 200 fokon 18
percig.
Hozzávalók: 25 dkg gesztenyemassza, 12 dkg darált dió, 1 evőkanál kakaópor, 1 evőkanál rum.
Máz: 5 dkg étcsokoládé, 1,5 evőkanál étolaj.
Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk. Utána körülbelül fél cm vastagra kinyújtjuk, és harang formával kiszaggatjuk.
A kiszaggatott formák alá késsel alányúlunk, tálcára helyezzük. Majd ecsettel csoki mázzal lekenjük, és közben fehér dekór szóró cukorral, vagy kókusz reszelékkel megszórhatjuk. Gyorsan szárad a máz, ezért sietni kell a szórással. Az elkészült harangokat hűtőszekrényben tároljuk.
Nekem ebből a mennyiségből 20 darab lett:
Megjegyzés: A csoki mázat úgy készítjük el, hogy gőz felett felolvasztjuk a csokit, és a tűzről levéve keverjük bele az étolajat. Minden egyes harang bekenése után rá kell szórni a fehér dekór cukrot, mert nagyon hamar szárad!
50 dkg liszt, 1 sütőpor, 1 vaníliás cukor, kevés citromhéj, 2 db tojás, 2 dl tejföl (vagy 1 dl tejföl + 1 dl tejszín), 0,5 dl olaj, 25 dkg margarin. A tojások nagyságától függően esetleg + 2-3 evőkanál rétesliszt
Ezt összegyúrni, 3 részre osztani. 1 részbe 3 evőkanál kakaót belegyúrni + 2 kanál rumot.
Kikenni margarinnal a tepsit. 1 részt kisodorva beletenni, rá lekvár, 2. részt kisodorva (barna) rátenni, rá lekvár, 3. részt kisodorva rárakni.
Előmelegített sütőben 200 fokon 27 x 35 cm-es tepsiben kb. 25 percig sütni, még forrón 3 tojás sárgája + 25 dkg porcukrot jól kikeverve tetejére kenni. Erre lehet még kókuszreszeléket szórni, aki szereti.
Kávés diós
kocka
Hozzávalók a tésztához:
6 db tojásfehérje, 12 dkg cukor, 20 dkg darált dió, 3 evőkanál
rétesliszt, fél zacskó sütőpor.
Töltelékhez: 6 db tojás sárgája, 20 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 15 dkg étcsokoládé 1,5dl feketekávé, 15 dkg margarin.
Díszítésre: csoki dara, 25 db fél dióbél.
Elkészítése: A felvert tojásfehérjékhez hozzáadjuk apránként a cukrot, diót, lisztet és sütőport. A masszát kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 25 percig sütjük 170 fokon. Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem.
A tojás sárgákat kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, hozzáadjuk a csokit darabokban, és a kávét. Folyamatos keverés mellett kis lángon főzzük, amíg besűrűsödik. Ha kihűlt az összekevert, felhabosított rámával összekeverjük és rákenjük a tésztára. Megszórjuk csoki darával, és egyenletesen elhelyezzük rajta a dióbelet. Hűtőbe tesszük 2-3 órára.
Keksz piramis
/Izgi
Hozzávalók:
48 db négyzet alakú keksz, 50 dkg túró, 25 dkg porcukor, 25 dkg margarin, citromhéj, 1 kávéskanál vanília aroma, 3 evőkanál kakaópor, csokimáz.
Elkészítés:
3x4 kekszet tejben áztatva egymás mellé lerakunk úgy, hogy egy téglalapot kapjunk. Nem kell nagyon áztatni, mert akkor szétesik a keksz.
A túrót a cukorral, margarinnal, citromhéjjal és a vaníliával összekeverjük, és a krém kétharmad részét külön tálba tesszük. Ebbe keverjük a kakaót. A fehér krém felét rákenjük az áztatott kekszre, majd ismét 3x4 áztatott kekszet teszünk rá. Erre kenjük a kakaós krém felét.
Ezután a két szélső kekszsort egymással szemben felhajtjuk. Így egy rudat kapunk, aminek a keresztmetszete háromszög alakú. Célszerű az egészet egy alufólián készíteni, mert így a fóliával együtt lehet felhajtani, és mindjárt be is lehet csomagolni.
A kész rudat berakjuk a hűtőbe. Még egy ilyen rudat készítünk, azt is fóliába tekerjük és megy a hűtőbe. Egy óra múlva kicsomagoljuk, és bevonjuk a csokival.
Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni + 1 kanál olajat belekeverni! Mehet vissza a hűtőbe. Néhány óra múlva lehet szeletelni.
Hozzávalók:
60 dkg darált háztartási keksz,
20 dkg darált dió,
15 dkg porcukor,
3 dkg kakaópor,
1 dl kávé,
3 evőkanál rum,
3 dl tej,
Elkészítése:
A hozzávalókat összegyúrjuk. Majd zsírpapíron (Vagy nagy nylonon) kisodorjuk 1-2 mm-esre, a krémet rákenjük, feltekerjük, hideg helyre tesszük.
Krémje: 20 dkg vaj (vagy margarin), 25 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor.
(Mindezt jól kikeverni!)
Ugyanezt a kekszes tésztát + 4 dkg reszelt étcsokoládéval bővítve készítem ( nem rontja el!).
Főtt krémmel variálva: /Mamcsi
8 dkg simalisztet 2 dl tejjel jól kikeverek, és sűrűre főzöm, majd hagyom kihűlni
Közben 20 dkg puha vajjal jó habosra kikeverek 15 dkg porcukrot és 2 csomag vaníliás cukrot. Végül a kihűlt péppel összekeverem robotgéppel, és 10 dkg kókuszreszeléket is belekeverek. Ezt kenem a tésztára.
További variációk a tészta kávé nélkül: gesztenyés, illetve citromos krémmel:
Keleti csemege
25 dkg margarin, 2 egész tojás, 20 dkg kristálycukor, 2 dkg kakaópor, 1
csomag csokoládés pudingpor.
Mindezt gőz felett 15 percig folyamatosan keverjük. Majd a krémbe
beledarabolunk 20 dkg csokoládés nápolyit, 10 dkg darált diót, 10 dkg mazsolát,
1 csomag vaníliás cukrot. Jól összekeverjük.
Ezután a masszát folpackkal kibélelt őzgerinc
formába öntjük, és hideg helyen pár órát pihentetjük.
Vékonyan szeletelve tálaljuk.
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
2 dl tej
1 dl tejszín ( ha nincs tej is jó)
6 dkg ráma
megolvasztva
6 dkg kristálycukor
0,5 mokkáskanál só
2 dkg friss élesztő
1 csomag vaníliás cukor
1 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja
Töltelékhez:
15 dkg darált dió
8 dkg kristálycukor
reszelt citrom és narancshéj
1 csomag vaníliás cukor (12 g)
fél rum aroma (esetleg 1 evőkanál rum)
mazsola, aszalt sárgabarack
10 dkg darált mák
5 dkg kristálycukor
1 teáskanál vaníliás cukor, és aszalt gyümölcs.
A töltelékhez valókat gázon egy kicsit kb. 1 dl tejjel összemelegíteni. Külön a diós, illetve mákos tölteléket!
Amikor a tésztát megkelesztette a gép, kettévágom. Az egyik felét visszateszem a gépbe és teszek bele 2 evőkanál kakaóport. Újra bekapcsolom a gépet, és gyors programmal bedagasztatom. A másik tésztát átgyúrom és kelni hagyom. Ha leállt a gép a kakaós tésztával, akkor lisztezett nyújtólapon kisodrom és 8 csíkra vágom. Ugyanezt teszem a fehér tésztával is. Majd a csíkokra kenem a töltelékeket. Feltekerem, mint a csigát, és a bőségesen margarinnal kikent kuglóf formába rakosgatom felváltva egymás mellé. 2 sor lesz. Félreteszem még kb. fél órára kelni.
Ezután megkenem tej és vaníliás cukor keverékével. Hideg sütőbe teszem, 170 fokon légkeveréssel sütöm 30 percig, akkor papírt teszek rá és még sütöm 25 percig, de akkor már nem légkeverésen. Kiveszem, ráteszem egy sütőpapírral bélelt tepsibe, lekenem felvert tojás sárgával + pici tejjel, és 5 percig még sütöm.
Én csoki öntettel még leöntöttem.
-ahogy én csináltam:
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
10 dkg margarin
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 egész tojás, 2 sárgája
2 dl tej
2 evőkanál kefir
1 csipet só
Töltelék: (2 rúdhoz)
0,5 kg túró,
4 db tojás
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
reszelt citromhéj
1 nagy marék mazsola
Töltelék:(3.rúdhoz)
15 dkg darált mák
10 dkg cukor
reszelt citromhéj
1 jó nagy marék meggy ( én a fagyasztóból vettem ki)
1 tojás fehérje a kenéshez + 2-3 kanál tej
1 dl vaníliás tej a puhító kenéshez
A hozzávalókból kelt tésztát dagasztunk, (én a kenyérsütő gépemmel dagasztattam meg). Ha leállt a dagasztással, 30 percig pihentettem a tésztát. Közben megcsináltam a tölteléket. Majd 3 részre vágtam. A tésztákat tepsi nagyságúra sodortam. Először meglocsoltam olvasztott margarinnal, és arra tettem rá a tölteléket. Felsodortam, és margarinnal alaposan kikent tepsibe helyeztem, egymás mellé a 3 rudat. Közé olvasztott margarint locsoltam. Majd bő 1 órát hagytam kelni. Ezután lekentem tojásfehérje + tej keverékével, és 200 fokra előmelegített sütőbe tettem. 20 perc után papírt tettem rá. Újabb 10 perc múlva lekentem a vaníliás tejjel. és 5 perc múlva ismét. Ezután még 5 percig hagytam sülni. Majd lekapcsoltam és a papírral a tetején a sütőben hagytam még kb. 5-10 percig.
12 kanál vizet 12 dkg rámával + 1 csipet sóval gőz felett felforralni. Közben 14 dkg lisztet folytonos keverés mellett belekeverni. Addig főzzük, amíg keverés közben az edény oldaláról leválik a tészta. A gőzről levéve hozzáadunk állandó keverés mellett 5 tojást egyenként. Ha nagyok a tojások, és hígnak tűnik, akkor egy kevés liszttel lehet sűríteni.
Zöld dió nagyságú mennyiségeket rámával kikent, lisztezett tepsibe hézagosan rakunk (én sütőpapírra tettem). Majd forró sütőben sütjük 200 fokon kb. 20 percig, de az első 10 percben nem szabad a sütőt kinyitni, mert összeesik. A sütő lekapcsolása után még 3 percig benn kell hagyni.
Ha kivettük a megsült tésztát, a tetejét levágjuk, és vanília pudingos vanília krémmel megtöltjük.
Vanília krém: 1 egész tojás, + 2 tojás sárgája, +1,5 dl tej, +12 dkg cukor, 3 dkg vaníliás cukorral sűrűre főzni. Lehűteni, majd hidegen hozzákeverni 3 dl keményre felvert tejszínhabot. Fél liter tejből készített sűrű vanília pudinggal összekeverjük.
(Az első kép sütés előtt, a második sütés után, a harmadik készen.)
-ahogy én csináltam:
Hozzávalók:10 dkg zsír, 1 dl tejföl, 1 egész tojás, 1,5 dkg
élesztő 1 dl tej, fél evőkanál cukorral édesített langyos tejben fölfuttatva, 40
dkg liszt, 1 csipet só.
Mindezt összegyúrjuk, könnyen formázható, puha tésztát kell készíteni. 4
cipóra elvágjuk, és a cipókat egyenként kb. A/4-es lap méretű téglalapokká
nyújtjuk, melyet képzeletben 3 részre osztjuk. Így a 2 szélén lévő részeket
ujjnyi szélesen 45 fokban bevagdossuk.
A tésztacsíkok közepére igazítjuk egy csíkban a tölteléket, és két oldalról felváltva 1-1 csíkkal „kígyóhasúra” megfonjuk. A tepsi aljára sütőpapírt helyezni, és arra rakjuk a megfont tésztákat. 1 felvert tojással megkenjük a rudak tetejét, és kb. 15-perc kelesztés után előmelegített sütőben 200 fokon 30 perc alatt rózsaszínre sütjük.
Én 36 x 28 cm-es tepsiben sütöttem.
Töltelékek:
Mákos:
15 dkg darált mák, 10 dkg kristálycukor, és annyi tej, hogy éppen
összeálljon. 1 savanykás almát is reszelünk bele az almareszelőn, + kevés
citromhéj,/levétől ne nyomjuk ki az almát!/ Ezt a tölteléket 1 rúdba tehetjük
bele.
Mákos2: az alma helyett egy jó marék meggyet teszünk bele. /1
rúdba/
Almás:
3 almát meghámozunk, és almareszelőn lereszelünk, levétől kinyomjuk, és
elkeverjük 8 dkg kristálycukorral, és evőkanál zsemlemorzsával./1 rúdba/
Diós:
15 dkg darált dió, 10 dkg kristálycukor, és annyi tej, hogy éppen
összeálljon. 1 marék mazsola, kis reszelt citromhéj. Én egy pici reszelt almát
is tettem a töltelékre. /1 rúdba/
Hozzávalók:
- a külsejéhez:
30 dkg darált dió
20 dkg porcukor
1 db tojás
5 dkg kakaópor (lehetőleg holland)
3 evőkanál rum
- a belsejéhez:
10 dkg puhított margarin
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg porcukor
-a forgatáshoz: 6-8 dkg kókuszreszelék
- a díszítéshez: 15-30 db dióbél.
Elkészítése:
Először a belsejét kell elkészíteni. A hozzávalókat összegyúrjuk, és 15 db gombócot csinálunk belőle. Egy tálcára rakjuk, és betesszük a mélyhűbőbe.
Utána a külsejéhez valókat is összegyúrjuk, és 15 db gombócot csinálunk belőle. Ekkor előveszsük a fehér gombócokat a mélyhűtőből. Majd kicsit kilapítjuk a kakaós gombócokat a tenyerünkben ( vizes kézzel kell dolgozni!), és a közepébe helyezzük a fehéret, körbevonjuk, és utána belehempergetjük a kókuszreszelékbe. Ezután betesszük a hűtőbe. Tálaláskor éles forró vizes késsel kettévágjuk, és a közepébe dióbelet rakunk.
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt, 20 dkg margarin, 6 dkg porcukor, 4 tojás sárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 1 púpos kávéskanál szódabikarbóna, 3 evőkanál kakaópor, 0,5 dl olaj, 1 dl tejszín.
Mindezt összegyúrni, utána 2 felé venni a tésztát. A 36 x 35 cm-es tepsi alját sütőpapírral kibéleljük, és a tészta egyik felét kisodorva rátesszük, megkenjük lekvárral, erre rakjuk a tölteléket.
Töltelék: 10 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 1 dl rum, 20 dkg kókusz. Ezt jól kikeverni. A 6 tojás fehérjét kemény habbá verni, és belekeverni óvatosan. Erre kell a tészta másik felét kisodorva rátenni.
Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütni.
Máz: 15 dkg étcsokoládét felolvasztani, hozzákeverni 3 evőkanál olajat, és langyosan ráönteni a tésztára. Hamar megdermed.
Megjegyzés: Csoki máz helyett sárga máz: 2 tojás sárgáját 15 dkg porcukorral jó alaposan kikeverni (folyósra!), és a forró tésztára kenni közvetlenül a sütés után, majd megszórni kókusz reszelékkel:
20 dkg porcukrot, 2 evőkanál mézet, 1 egész tojást, 3 dkg margarint, kevés citrom héját habosra keverünk, és hozzáadunk 25 dkg lisztet, 1,5 dl tejet, 1 kávéskanál szódabikarbónát, zsírozott (margarinozott, vagy vajjal kikent), lisztezett közepes méretű tepsibe öntjük.
Sütni: kb.15-20 percig meleg sütőben 200 fokon.
Én 30 x 22 cm-es tepsiben sütöttem.
Máz: 22 dkg ráma, 25 dkg porcukor, 1-2 evőkanál tej, 5 dkg kakaópor. Mindezt felolvasztjuk, kevés rumot öntünk bele. A kihűlt tésztát felvágva téglalapokra a langyos masszába mártjuk. Kókuszreszelékkel meghintjük. 1 adaghoz kb. 10 dkg kókuszreszelék kell.
Kólás süti
Tészta: 6 tojás sárgáját 10 dkg porcukorral kikeverni, majd
hozzáadunk 1 dl olajat, 10 dkg lisztet, 2 evőkanál kakaóport, kb. fél csomag
sütőport, és a 6 tojás felvert habját.
Majd sütőpapírral kibélelt tepsibe önteni. (Ha nincs sütőpapír, tepsit
kikenni rámával, és liszttel megszórni).
Én sütőpapírosan, 200 fokon 18 percig sütöttem, 30 x 22 cm-es tepsiben.
Krém: 2 tojás sárgáját + 4 púpos evőkanál lisztet fél liter tejjel
állandó keverés mellett jó sűrűre megfőzni. Félretesszük.
Közben 25 dkg margarint 15 dkg porcukorral és 2 vaníliás cukorral (lehet
kevés vanília aromával helyettesíteni) jó habosra keverünk, és ha már kihűt a
főzött krém, összekeverjük alaposan. Még 3 jó púpos evőkanál reszelt diót ( nem
daráltat!) is belekeverünk.
Máz:7 dl Colát 2 csomag tejszín ízű pudingporral sűrűre
főzünk. (Ahogy sűrűsödik, hűl, úgy sötétedik a színe.)
Dermedés előtt nagyon langyosra lehűtve kell a krémre kenni.
A kihűlt tésztára rákenjük a világos krémet, majd arra a kólás mázat.
Ezután hűtőbe tesszük. Aznap is lehet pár óra múlva, de másnap sokkal jobban
szeletelni.
Hozzávalók: 15 dkg kristálycukor, 2 dkg puha vaj, 15 dkg finomliszt, 2 dl tej, 6 dkg darált dió, 1 csomag sütőpor, 1 evőkanál kefir, 1 kávéskanál rétesliszt.
Mindezt robotgéppel jól összekeverjük, és beleöntjük egy 30 x 22 cm-es vajjal kikent és lisztezett tepsibe. Ezután 1 körtét meghámozunk, kockára vágjuk és beleszórjuk a masszába elosztva a tepsiben. Végül 5 dkg darabolt diót is beleszórunk.
Előmelegített sütőben 200 fokon 22 percig sütjük szép pirosra. ( Tűpróba!)... Kihűlve jól szeletelhető.
1 ráma, 1 vanília pudingpor, 1 evőkanál liszt, 2 dl tej, - főzni, 25 dkg cukor, 2 kanál kakaó, (ha kihűlt) késhegynyi fahéj.
Tésztája:
15 dkg liszt, 20 dkg vaj, ezt összegyúrni, hidegre tenni.
35 dkg lisztből, 1 tojásból, 1 csipetnyi sóval 2 dl vízzel, 1 evőkanál ecettel tésztát készíteni. 3-szor hajtogatni 10 percenként, a hidegre tett liszt és vaj keverékét fokozatosan rákenni a hajtogatás előtt!
Majd 4 részre osztani. A tepsi lisztezett hátulján vékonyra sodorni, 2-őt egészben sütni rajta, 2-őt pedig felvágva négyzetekre!
Krém: 2 l tej, 16 db tojás, 3 vaníliás cukor, 40 dkg cukor, 16 evőkanál liszt, 2 vaníliás puding. Tej előtt kirámázni a lábost!
Simára keverni a tejet, 2 vaníliás pudingot, lisztet, cukrot + tojás sárgákat, felforralni, és sűrűre főzni.
Gázt lekapcsolni, de még melegen a tojáshabot belekeverni.
Az egész lapokra még melegen rákenni a krémet, rá a négyzeteket, tepsivel lenyomatni, másnap lehet enni!
Megjegyzés: Elég sok lesz belőle, kisebb családnak a fele mennyiséget javaslom.
Hozzávalók: 3 dl tej, ebből kicsit kivenni, 3 kanál rétesliszt, 3 kanál cukor, 3 dkg vaj.
Lisztet kikeverni a kevés tejjel, többit felforralni, és sűrűre főzni.
Ha kihűlt, kikeverni a vajkrémmel.
Kuglóf (csokis -
mogyorós kuglóf)
Hozzávalók:200 g vaj, vagy margarin, 250 g cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 5 tojás, 1-2 kanál rum, 1 mokkás kanál fahéj, 180 g őrölt mogyoró, vagy dió, 120 g liszt, 1 cs. sütőpor, 100 g csoki reszelék.
Mindezt jól összedolgozni robotgéppel. Majd kivajazott, lisztezett formába önteni.
Sütni: előmelegített sütőben légkeverésesnél kb. 65 percig, forma nagyságától függően.
Kihűlés után a kuglófot tortabevonóból készített csokoládémázzal bevonjuk.
Fenti recept mini kuglóf formában kisütve. Pontosan 6 db lesz belőle.
Kuglóf2 ( alapkuglóf ): /Tünde
Hozzávalók:
- ahogy én csináltam:
25 dkg liszt( én felesben rétes- és finomlisztet használtam)
4 tojás
20 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
1 dl olaj
1 dl víz
fél csomag sütőpor
A 4 tojássárgáját jól kikeverjük 20 dkg porcukorral, 1 vaníliás cukorral,
majd nagyon lassan csorgatva és váltogatva a deci vizet és olajat is
belekeverjük( vagy robotgéppel lassan beledolgozzuk). A lisztben elkeverjük a
sütőport és belekeverjük a masszába. 4 tojás fehérjét habbá verjük, és óvatosan
belekeverjük a lisztes masszát.
Ez már így önállóan is mehet a kivajazott kuglófsütőbe. Lehet bővíteni
kakaóporral, de lehet bele tenni mazsolát, csoki darabokat, durvára vágott diót,
aszalt gyümölcsöt, ki mit szeret!
Előmelegített sütőben 175 fokon 40 percig sütjük, 30 perc után én tettem
rá alufóliát.
A tetejére 10 dkg Party tortabevonót olvasztani + 5 dkg margarinnal, vagy
más csoki máz is rakható.
Én csokoládé pudingot főztem, azzal is nagyon finom.
Kukucskálós túrós
/Eszti
Hozzávalók:
A golyókhoz: 25 dkg margarin, 20 dkg liszt, 3 evőkanál kakaópor, 15 dkg
cukor, 2 tojás, fél csomag sütőpor.
A masszához: 50 dkg túró, 25 dkg cukor, 25 dkg margarin, 2 csomag vaníliás
cukor, 2 csomag vaníliás pudingpor, 4 tojás, 1 citrom reszelt héja.
Elkészítés: A golyó hozzávalóit gyúrjuk össze, formáljunk belőle
diónyi nagyságú golyókat és hézagosan tegyük bele őket egy tepsibe.
Massza elkészítése: a tojások fehérjét egy csipet sóval felverjük. A
többi alapanyagot összedolgozzuk és hozzáadjuk a fehérjéhez. A masszát a golyók
közé öntjük.
Majd
előmelegített sütőben 200 fokon 30 percig sütjük.
Én 36 x 35 cm-es tepsiben sütöttem, de legközelebb ennél kisebb méretűben fogom
sütni, hogy magasabb legyen. Az optimális tepsi méret 38 x 22 m-es lenne.
Lúdláb meggyel
/Kató receptje Székelyudvarhelyről
Hozzávalók:
7 tojás,
7 evőkanál cukor,
6 evőkanál liszt,
2 evőkanál kakaó,
1 tasak sütőpor,
1 tasak vaníliás cukor
a krémhez:
5 tojás,
30 dkg porcukor,
20 dkg reszelt étcsokoládé (vagy 2 evőkanál kakaó),
25 dkg margarin,
50 dkg meggy
Elkészítés: A hozzávalókból piskótalapot készítünk. Mikor kihűlt,
hosszában kettévágjuk.
(Tepsi
mérettől függően. Én 29 x 37 cm-es tepsiben sütöttem, ezért nem vágtam ketté!)
Sütés:
előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25 - 30 percig. (Légkeveréssel 180 fokon 20
perc.)
Gőz fölött a tojásokat a cukorral sűrűre főzzük, mikor a krém kihűlt,
hozzáadjuk a reszelt csokoládét (én 2 evőkanál Holland kakaóport tettem bele) és
a margarint. A piskótalapra rákenjük a krém felét, rárakjuk a kimagozott
meggyszemeket, majd a meggyszemekre rákenjük a megmaradt krémet. Csoki mázzal
vonjuk be.
Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, a tűzről levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni, 2 kávéskanál porcukrot, 1 kanál olajat belekeverünk! (A krém tetejére kell tenni!).
30 dkg finomlisztet, 2dl tejföllel és 1 csipet sóval összegyúrni, vékonyra sodorni (gyúródeszka nagyságúra). Ezután 10 dkg megpuhított margarint 3 evőkanál rétesliszttel összekeverünk, majd a tésztára kenjük. Feltekerjük, mint a kalácsot és 3 egyenlő részre osztjuk. Utána egyenként tepsi nagyságúra, jó vékonyra sodorjuk, olajjal meglocsoljuk, és rátesszük a tölteléket. Pl.: darált, cukrozott mák, + meggy, reszelt citromhéj, esetleg reszelt alma.
Végül feltekerjük ( mint a kalácsot), és 38 x 22 cm-es tepsibe helyezzük. Én a tetejét langyos vízzel lekenem, hogy ne legyen lisztes. Utána 1 tojás sárgásába 1-2 evőkanálnyi tejet keverek, és ecsettel lekenem a rudakat.
Előmelegített sütőben kb. 30 percig 200 fokon sütni. (Légkeverésesnél 175 fokon kb. 25 percig.)
Tészta:4 db tojássárgája, 2o dkg porcukor, 10 evőkanál víz. Mindezt jól kikeverem, beleszórok 15 dkg darált diót, 20 dkg lisztet, 1 csomag sütőport és a tojások felvert habját.
Előmelegített sütőben 200 fokon 28 percig sütöttem 30 x 22 cm-es tepsiben, melyet sütőpapírral kibéleltem.
Világos
krém:
3 db tojássárgáját 3 evőkanál liszttel és 2,5 dl tejjel sűrűre főzöm.
15 dkg porcukrot 25 dkg rámával és 2 csomag vaníliás cukorral habosra keverem
és ha kihűlt a főzött krém, a kettőt összekeverem.
Sötét krém:
12,5 dkg margarint 12,5 dkg porcukorral habosra keverem. Majd 2,5 dl tejben 1 csomag vanília pudingot sűrűre főzök. Ha kihűlt a főzött pudingkrém, összekeverem a margarinos krémmel, és 1 evőkanál kakaóport teszek bele, jól összekeverem.
Máz: 10 dkg margarint felolvasztani, levéve 3 evőkanál kakaóval elkeverni, 2 kávéskanál porcukrot és 1 evőkanál olajat belekeverni! (A sötét krém tetejére kell tenni!)
Elkészítés: A tésztára rákenem a világos krémet, arra a sötét krémet, végül a langyosra hűtött mázat.
Hideg helyre teszem, és másnap célszerű kockára vágni.
Hozzávalók: 1 csomag 6 lapos ostya.
Krémhez: 30 dkg kristálycukor, 3 dkg kakaópor, 2 dkg rétesliszt, 2 dl tej, 25 dkg margarin, 16 dkg darált dió, 1 evőkanál szeletelt mandulabél.
Elkészítés: Egy lábosban a kristálycukrot, kakaóport és a lisztet összekeverjük, majd beleöntjük a tejet, és állandó keverés mellett 10 percig főzzük. Ezután beletesszük a margarint, a darált diót, és a szeletelt mandulát. Még így együtt 6 percig főzzük kevergetés mellett.
Majd a tűzről levéve megkenjük gyorsan a lapokat, mert hamar sűrűsödik. A tetejére is jut a krémből. Elsimítjuk, és megszórjuk még egy kevés szeletelt mandulabéllel.
Egy-két órát pihenni hagyjuk, hogy az ostyalapok megpuhuljanak. Aztán már szeletelhető!
Mazsolakupacok
(tojásfehérje
hasznosítására) /Éva
6 tojásfehérje
40 dkg porcukor
50 dkg darált mandula (vagy dió)
30 dkg mazsola rumba áztatva
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, a többi hozzávalót óvatosan
belekeverjük.
Két kávéskanállal kis kupacokat teszünk a tepsire (kivajazott, vagy
sütőpapírral bélelt).
Előmelegített sütőben 180 fokon 15 percig sütjük.
Megjegyzés: Én kicsit nagyobb kupacokat csináltam, ezért + 3 perccel tovább
is sütöttem.
Ha valaki nem akarja kanállal kiszaggatni, ujjnyi vastagra kisodorva, formára is szaggathatja, ekkor 15 perc is elég a sütéshez!
Megjegyzés:
Ugyanezt a receptet elkészítettem tepsiben sütőpapírra elterítve. Sütés után melegen felszeltem. Ezentúl így fogom készíteni:
Meggyes-csokis kevert
Hozzávalók:
25 dkg finomliszt
15 dkg porcukor
2 csomag
vaníliás cukor
2,5 dl tejföl
2 tojás
1 dl étolaj
1 evőkanál sütőpor
fél citrom leve, és héja
50 dkg magozott meggy
5 dkg apróra tört étcsokoládé
Elkészítés:
A tojás sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral jó habosra keverjük,
beletesszük a tejfölt, a sütőport, lisztet, a citromlevet és héját,
valamint az olajat. Mindezt jó alaposan kikeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá
verjük, beleforgatjuk a tésztába. A masszát beleöntjük a kivajazott, lisztezett
30 x 22 cm-es tepsibe. Majd a meggyet és csokit beleszórjuk a tésztába.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 55 perc alatt készre sütjük. ( 30 perc után papírral takarjuk le, hogy ne égjen meg a teteje!)
Kihűlve szeleteljük!
Hozzávalók:
- a tésztához:
25 dkg vajat 25 dkg cukorral alaposan kikeverünk, majd hozzáadunk 6 egész
tojást, 35 dkg finomlisztet, 1 csomag sütőport, és jól összekeverjük.
Kibélelünk egy 36 x 27 cm-es tepsit sütőpapírral. Ezután kb. a tészta
felét egyenletesen rákenjük. A tészta másik felébe belekeverünk még 2 púpos
evőkanál kakaóport, és rákenjük a világos tésztára. Majd erre 25 dkg meggyet (
ízlés szerint lehet több, vagy kevesebb) szórunk. Vigyázzunk, hogy a meggy ne
legyen nagyon leveses.
Előmelegített sütőben 200 fokon 28 perc alatt megsütjük. Az utolsó 3 percre papírral letakarni. Hagyjuk kihűlni.
Krém:
Közben 1,5 vaníliás pudingport jó sűrűre főzünk 7,5 dl tejjel, 1 csomag vaníliás cukorral, és 7 dkg kristálycukorral, majd kihűtjük. Végül 25 dkg margarinnal habosra keverjük.
A krémet a kihűlt sütemény tetejére simítjuk, és megszórjuk csokidarával.
4 egész tojás, 40 dkg cukor, 2x 2dl tejföl (egyiket a liszt előtt, másikat utána hozzákeverni, 40 dkg liszt, 1 sütőpor. Mindezt kizsírozott, lisztezett tepsibe önteni. A gyümölcsöt a tetejére szórni.
Sütni: Előmelegített sütőben kb. 30 percig 200 fokon.
Meggyes
tejespite
Hozzávalók:
4 tojás
2 dkg vaj
10 dkg kristálycukor
1 kávéskanál vaníliás cukor
1 kávéskanál sütőpor
18 dkg finomliszt
1 evőkanál étkezési keményítőpor
2,5 dl tejszín
2,5 dl tej
1 teáskanál só
Töltelék:
45 dkg kimagozott meggy, 2 evőkanál kristálycukor.
A tejszínt, tojást a vaníliás cukrot, a sóval, és a
kristálycukorral felverem, hozzáadom a lisztet, keményítőt és a tejet. Alaposan
kikeverem. Egy 22x30 cm-es tepsit kikenek vajjal és kilisztezem. A kimagozott
meggyet elterítem az tepsiben ,megszórom a cukorral és leöntöm a híg masszával.
Előmelegített sütőben 125 fokon 5 percig, majd legmagasabb fokon (250
fok) 30 percig sütöm.
Megjegyzés: 20 perc elteltével papírral letakarom, hogy ne barnuljon nagyon meg a teteje!
Hozzávalók:
1 kg túró
15 dkg kristálycukor
3 dkg vaníliás cukor
4 db tojás
2 csipetnyi só
6 dkg búzadara
3 dkg simaliszt
15 dkg puha vaj
1 citrom reszelt héja
2 mokkáskanál szódabikarbóna
1 maréknyi apróra vágott aszalt gyümölcs.
Tetejére:
2 dl tejföl
1 tojás
1 evőkanál rétesliszt
Elkészítése:
Az összes hozzávalót jól összekeverjük a tojásfehérje kivételével. A 4 fehérjét 1 csipetnyi sóval kemény habbá verjük, és fakanállal óvatosan a masszába keverjük.
Egy 30 x 22 cm-es tepsi aljába sütőpapírt helyezünk, az oldalát pedig vajjal kikenjük. Erre ráöntjük a masszát, a tetejét kisimítjuk. Majd a tejföllel a tojást és a lisztet jól összekeverjük, és a túrós masszára öntjük.
Előmelegített sütőben 180 fokon, 45-50 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, kb. 1 órát, utána szeletelhető.
Mézes-diós MARLENKA
/Alíz
receptje alapján
- ahogy én készítettem:
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
10 dkg vaj
2 nagy evőkanál méz
20 dkg kristálycukor
2 db tojás
1 evőkanál szódabikarbóna
1 kávéskanál ecet
2 evőkanál tejföl
A krémhez:
2 doboz "Markomilk" cukrozott sűrített tej
( 397
g/doboz )
35 dkg vaj
8 dkg darált dió
3 cl konyak
Elkészítés:
A "Markomilk" konzervos sűrített tejet kiöntjük 1csavaros tetejű üvegbe, beletesszük egy fazékba, és a tetejét rácsavarva a fazék vízben főzzük 3 óra hosszáig, úgy, hogy a víz a nyakáig érjen. Utána lehűtjük, és kiöntjük. Szép barna karamellizált krémet kapunk.
A mézet, a cukrot, a vajat, a tojásokat gőz fölött állandó kevergetés közben sűrűre főzzük. Majd hagyjuk kihűlni langyosra. Ezután a szódabikarbónát egy kávéskanál ecetben elkeverjük, és hozzáadjuk a sziruphoz. Fokozatosan belekeverjük a lisztet és a 2 evőkanál tejfölt, és összegyúrjuk. Utána szobahőmérsékleten 2-3 órát pihentetjük.
A tésztát 5 egyenlő részre osztjuk, kb. 30 x 22 cm-esre kisodorjuk.
A 30 x 22 cm-es tepsi hátuljára sütőpapírt teszünk. Erre ráhelyezzük a kisodort tésztát, és előmelegített sütőben 180 fokon 7 percig sütjük mindegyik tésztát. Hagyjuk kihűlni.
Krém elkészítése:
A kissé puha vajat habosra keverjük, és hozzádolgozzuk a karamellizált sűrített tejet, a darált diót és a konyakot. Mindezt alaposan összekeverjük.